หน้าที่ของ QSQEAR
ในกระบวนการของคุณ
เป้าหมายของ QSQEAR อยู่ที่คุณภาพของอาหาร เช่น สภาพระหว่างจัดเก็บ เนื้อสัมผัสหลังแช่แข็ง และความชุ่มฉ่ำก่อนนำไปปรุงหรือแปรรูป
การเลือกแนวทางใช้งานเริ่มจากชนิดอาหาร ขั้นตอนที่ต้องการดูแล และคุณภาพที่ธุรกิจให้ความสำคัญ จากนั้นจึงพิจารณาหน้างานและรูปแบบการใช้งานร่วมกัน
คุณภาพอาหาร
กับการทำความเย็น
- ระบบทำความเย็นยังทำหน้าที่ควบคุมอุณหภูมิของพื้นที่และอาหารตามกระบวนการที่เหมาะสม QSQEAR ไม่ได้ใช้แทนตู้เย็น ห้องเย็น หรือระบบแช่แข็ง
- QSQEARมุ่งช่วยดูแลคุณภาพอาหารในกระบวนการเก็บสด แช่แข็ง และละลาย โดยประเมินผลตามอาหารและเงื่อนไขใช้งานจริง
- การจัดการอาหารบรรจุภัณฑ์ สุขลักษณะ การหมุนเวียนสินค้า และวิธีปฏิบัติงานยังเป็นส่วนสำคัญของระบบเดียวกัน
ก่อนวางแผนติดตั้ง
ต้องรู้อะไรบ้าง
- ผลิตภัณฑ์ประเภทอาหาร ขนาดชิ้น ปริมาณ และรูปแบบบรรจุภัณฑ์
- หน้างานลักษณะพื้นที่ ระบบควบคุมอุณหภูมิ และข้อจำกัดในการจัดวางหรือปฏิบัติงาน
- กระบวนการช่วงเก็บสด วิธีแช่แข็ง วิธีละลาย และรอบการนำอาหารออกไปใช้งาน
- เป้าหมายคุณภาพที่อยากดูแลและปัญหาที่ต้องการประเมิน เช่น เนื้อสัมผัส น้ำที่สูญเสีย หรือปริมาณที่ใช้ได้
ประเมินจาก
เงื่อนไขที่เทียบเคียงกัน
เลือกตัวชี้วัดให้ตรงกับงานก่อนเริ่ม เช่น สภาพอาหารเมื่อครบช่วงจัดเก็บ คุณภาพหลังแช่แข็งและละลาย หรือน้ำหนักคงเหลือก่อนปรุง
หากเปรียบเทียบการใช้งาน ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เทียบเคียงกัน และบันทึกเวลา อุณหภูมิ บรรจุภัณฑ์ วิธีจัดเก็บ และวิธีละลายให้ชัดเจน เพื่อแยกผลที่เกิดจากความต่างของกระบวนการ
- เก็บสดดูแลคุณภาพระหว่างรอขาย ส่ง หรือแปรรูป
- แช่แข็งพิจารณาคุณภาพต่อเนื่องถึงขั้นตอนหลังละลาย
- ละลายดูการสูญเสียน้ำและความชุ่มฉ่ำก่อนใช้งาน
คำถามที่พบบ่อย
QSQEAR ใช้แทนระบบทำความเย็นได้ไหม?
ไม่ได้ ระบบทำความเย็นและการควบคุมอุณหภูมิยังจำเป็นตามประเภทอาหาร QSQEAR มุ่งดูแลคุณภาพร่วมกับกระบวนการเหล่านั้น
อาหารทุกชนิดจะให้ผลเหมือนกันหรือไม่?
ไม่ควรเหมารวมผลเดียวกัน อาหาร คุณภาพตั้งต้น ขนาดชิ้น บรรจุภัณฑ์ และสภาพใช้งานต่างกัน จึงควรประเมินตามผลิตภัณฑ์และงานจริง
จะเลือกรูปแบบการติดตั้งอย่างไร?
แจ้งข้อมูลอาหาร พื้นที่ และระบบที่ใช้อยู่กับทีมงาน เพื่อพิจารณารูปแบบการใช้งานและการติดตั้งที่เหมาะสม ไม่ควรสรุปจากขนาดพื้นที่เพียงอย่างเดียว
การรักษาคุณภาพเท่ากับการรับรองความปลอดภัยหรือไม่?
ไม่ใช่ การประเมินสี เนื้อสัมผัส หรือความชุ่มฉ่ำไม่ทดแทนสุขลักษณะและการตรวจความปลอดภัยของอาหารตามกระบวนการที่เกี่ยวข้อง
คุณภาพที่ใส่ใจ
เพื่อธุรกิจของคุณ
พูดคุยเรื่องการใช้งาน QSQEAR
092-253-6526สำหรับผู้ผลิต ผู้จัดจำหน่าย ร้านอาหาร และธุรกิจที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพวัตถุดิบ